目前水果刀選購中，陶瓷類型是最受歡迎的，一方面造型比較美觀，另外刀刃也比較鋒利。

　　市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料氧化鋯粉末加工而成。 用氧化鋯粉末在 2000 度高溫下用 300 噸的重壓配上模具壓制成刀坯，然后用金剛石打磨之后配上刀柄 就做成了成品陶瓷刀。

　?。?）陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等特點，陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺……等較 硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚 片、竹筍（不含外殼） 、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。

　?。?）陶瓷刀充分體現新世紀、新材料的綠色環保概念，環保新時尚，感受新 生活，是人類追求環保健康的高品質生活；輕巧美觀、細潤色透的外型中平添了 高貴與現代相融合的氣息，陶瓷刀代替金屬刀已經成為一種趨勢。

　?。?）陶瓷刀是真正意義上的永不磨損、永不腐蝕的刀。 陶瓷刀全部用手工打磨，的每個面都向內呈均勻弧形，這樣最大限度地保 證了陶瓷刀的強度，同時又保證了切削時的流暢。手工打磨的刀刃及刀面均勻一 致，光潔度極高，極易清洗。

　　陶瓷刀可以說是彌補了不銹鋼刀的缺點，可以很好的保留食物營養不流失，并且不容易發生氧化。一般采用高密度的陶瓷材質，有好的抑菌效果。

　　如果單從居家日常使用的話，陶瓷刀會更好用些，因其可以保留營養的流失，并且也比較輕便，鋒利度也比較高，可以很好的滿足居家多種需求。如果家中經常以肉類為主的話，那么不銹鋼刀就是了，用來切肉或砍骨時更快速，并減少刀具的損壞。

　　優質的陶瓷刀表面光滑, 光可鑒,沒有瑕疵,紋路細致，手感舒適,韌性高,刀片厚。劣質的陶瓷刀表面污點多,有灰點、裂紋、針孔,手感粗糙,刀片較薄。

　　高品質陶瓷刀的開刃線光亮精細,均勻-致。質量不高的陶瓷刀開刃線較粗寬，不均勻且有斷續。

　　真正的陶瓷刀非常注重細節,在它的刀背、刀尖、刀頭都進行過精心的打磨和倒圓處理,有效地避免使用中傷手的現象。

　　陶瓷刀的材料是氧化鋯粉。優質的陶瓷刀采用粉粒直徑比較大的氧化鋯粉制作,因而刀刃會呈現明顯的鋸齒狀。而且優質的陶瓷刀其氧化鋯的純度也比較高,高純度的粉粒使得刀刃看起來通透如玉,圓潤純粹, 而劣質的陶瓷刀因為氧化鋯粉中摻入了鋁粉,刀刀光感暗啞,甚至有黑點。

　　在保證安全的前提下, 用手指指甲輕摁刀刃,優質的陶瓷刀不會發生碎裂,而低劣的陶瓷刀則會承受不了小小的壓勵而發生崩裂。

　　把陶瓷刀往紙上切削,好的陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松,而且可以把紙切得很細,但是不好的陶瓷刀會出現明顯的阻滯感,切削出來的線條較為粗糙。

　　如果不慎讓陶瓷刀從廚臺上跌落,優質的陶瓷刀不會發生斷裂或崩口,劣質的則不然。

　　1、京瓷(日本，國際陶瓷刀品牌) 于1959年作為精密陶瓷的專業生產商在日本京都成立，經過50多年的發展，已經成為陶瓷刀的著名品牌。

　　2、雙立人(德國，世界高品質刀具) 德國產品，它擁有謎一般的鋼材配方，獨步天下的冰鍛工藝，是一種極至生活品質與盡善盡美精神的經典象征。

　　芳庭是一個專注于自然、健康烹飪的法國品牌。多年來，品牌在法國烹飪文化中贏得了一席之地。它最初從鑄鐵生產起家。品牌多年來一直忠于其起源，根據其歷史傳承開發了眾多產品。幾十年來，芳庭一直是法國Staub集團旗下商標，2008年成為雙立人集團(Zwilling J.A. Henckels Group)集團旗下著名的烹飪用具品牌。

　　4、美帝亞(中國，國內陶瓷刀一線品牌) 屬國產刀具品牌，有著先進的研發、制造技術，在業界聲譽頗高，產品暢銷歐美。

　　5、美瓷(中國，國內知名品牌) 國內品牌，公司生產各種陶瓷刀，有水果刀、套刀、廚具刀等。

　　6、德利爾（德利爾隸屬于浙江宏泰鋯業科技有限公司，成立于2012年，公司位于美麗的德清莫干山腳下，東望上海、南接杭州，）世界杯壓球軟件世界杯壓球軟件